1. AMBALAJDAN BEKLENTİLER

 Üründe kalite kaybı olmaksızın depolanabilir

 Kimyasal ve fiziksel etmenlere karşı dayanıklı

 Antimikrobiyal

 Havası alınabilir, gazlama işlemi yapılabilir

 Dondurulabilir, pastörize veya sterilize edilebilir, kaynatılabilir

 Işıktan koruyucu, ışığa dayanıklı

 Çevreye uyumlu olmalıdır, (Üçüncü, 2000).

1.1.Ambalaj ve Ambalaj Malzemelerinin Koruma Fonksiyonları ile Gıda Bozulmaları Arasındaki İlişkiler

Gıda tüketiminde en önemli nokta kuşkusuz onun güvenli olmasıdır. Gıdalar genelde; mikroorganizmalar, enzimler, böcek, parazit ve benzer zararlılar, sıcaklık, nemli veya kuru koşullar, hava oksijeni ve ışık gibi birbiriyle ilişkili veya ilişkisiz değişik faktörlerin etkisiyle bozulmaya uğramaktadırlar, (Tek, 1983: 13).

Ambalajların temel işlevi, dağıtım zinciri içinde üreticiden depoya, perakendeciye ve tüketiciye verimli ve güvenli biçimde aktarılmasına yardımcı olmaktır. Bununla birlikte ambalajın bir çok temel fonksiyonu vardır, (Tek, 1983:

Ambalajın en önemli görevlerinden biri ürün için üreticiden nihai müşteriye kadar uzanan yolda sağladığı çok yönlü korumadır. Ürünü ışık, nem, ısı, hava, darbe gibi dış etkenlerden olumsuz yönde etkilenmesini, bozulmasını ve kirlenmesini önler, (Tek, 1983: 13).

…