Acaba Atalarımız Gibi Doğal Gıdalarla mı Beslenmeliyiz?

Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Prof. Dr. Sibel Karakaya

Beslenme Bilim Dalı

Günümüzde çoğu yazılı basında ve internet üzerinde doğal gıdalarla beslenmeyi özendirme konusunda adeta bir çılgınlık yaşanmaktadır. Bunun dayanak noktası ise çoğunlukla “atalarımızın beslenme modelini uygulayalım, onlar sağlıklıydı” cümlesi olmaktadır. Bu sava dayanan tartışmanın bilimsel olarak irdelenmesi ise öncelikli konular arasında yer almalıdır. Kendimiz son moda giysileri giyerken ve en son model arabaları kullanırken vücudumuzun, modern dünyada tarih öncesi beslenme modeliyle beslendiğini düşünelim. İnsanoğlu taş devrinden günümüze dil becerisi, sanat, tıp ve makinelerin kullanımı gibi keşiflere bağlı olarak gelişmiş ve değişmiştir. Oysa gıdaların sindirimi gibi metabolik süreçler veya fiziksel aktivitelerin gerçekleştirmesi sırasında meydana gelen reaksiyonlar, ilk çağlardan bu yana hiç değişmemiştir. Buna karşın dünya özellikle son yüzyılda çok değişmiştir. Atalarımız vahşi doğa ile iç içe yaşarken bugün dünya yüzeyindeki insanların büyük çoğunluğu şehirlerde yaşamaktadır. Günümüzde beslenme ile ilgili yaşanan diğer problemler ise özellikle gelişmekte olan ülkelerde yoksulluk ve beslenme yetersizliğine bağlı hastalıklar ile gelişmişülkelerde aşırı rafine gıdalar, tuz ve yağ tüketimi nedeniyle ortaya çıkan hastalıklardır. Ayrıca fiziksel aktivite, günümüz insanın yaşam tarzında atalarına göre çok daha az düzeyde yeralmaktadır. Bugün insanların karşı karşıya kaldığı bir diğer problem ise çevre kirliliğidir. Bu nedenle aslında günümüze kadar değişmeden gelmiş olan insan vücudu karşı karşıya geldiği bu yeni problemlerle baş edebilmek için stres altına girmektedir. Tüm bu sebeplerle insanlar, atalarımızın beslenme modeline yakın bir beslenme modeli ve yaşam tarzının daha iyi olup olmayacağını merak etmektedirler. Bu yaklaşımın doğru olup olmadığını belirleyebilmek için ise öncelikle bazı tespitlerde bulunmak gereklidir.

…